quinta-feira, 30 de julho de 2009

Charlotte de Morango

para uma aniversariante especial



Ontem foi o aniversário da minha sobrinha Carolina. Na nossa família temos a mania de preparar em casa muita coisa para as festas de aniversário e desta vez não foi diferente. Sempre a pensar nas preferências gastronómicas da minha sobrinha, a minha irmã fez o bolo de aniversário e os bolinhos individuais de chocolate, a minha mãe fez o arroz doce que ela tanto gosta e eu resolvi fazer uma charlotte de morango, o seu sabor preferido.


Inspirei-me na Dancing Charlotte do blog Sopa Vermelha, fiz algumas alterações a pensar no gosto da pequenada e gostei muito do resultado.


Para a ganache usei:

200g de chocolate para culinária
200g de chocolate de leite
200ml de natas

Para a mousse de morango usei:

400ml de puré de morango
10 folhas de gelatina
10 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
400ml de natas


Para evitar desastres que podem acontecer a montar a charlotte, deixei a montagem para o fim. Comecei por fazer a ganache, derretendo em banho-maria a mistura de chocolates e depois juntando as natas. Deixei arrefecer e coloquei no frigorífico.


Depois fiz a mousse de morango. A primeira coisa a fazer é transformar os morangos em puré, em seguida passa-se por um coador para retirar aquelas pequenas graínhas do morango. Colocam-se as folhas de gelatina em água fria. Leva-se o puré ao lume com o açúcar e a água até levantar fervura. Retira-se do lume, escorrem-se as folhas de gelatinas e incorporam-se no puré até estarem completamente dissolvidas. Deixa-se arrefecer e juntam-se as natas batidas. Depois coloca-se no frigorífico para ganhar mais consistência.


Enquanto os recheios ficavam mais sólidos, principalmente a mousse, montei a charlotte com os palitos la reine, (ladyfingers em inglês, biscoito champanhe no Brasil). Diga-se que esta é a parte mais chata, ufa que trabalheira... mas compensa porque o resultado final fica muito bonito. Depois é só colocar a ganache e a mousse por cima quando já não estiver líquida. Por fim, decorar a gosto.



CAROLINA PARABÉNS PELOS TEUS OITO ANOS

12 comentários:

Noémia disse...

Que lindaaaaa! A Carolina tem muita sorte em ter uma tia tão prendada e que diz que não tem jeito para a cozinha. Imagina se tivesse!
Parabéns à Carolina, um pouco atrasados.:)

Cláudia M. disse...

Ficou linda!!

Nas brincadeiras, ela fala muitas vezes num bolo de chocolate e morangos, decorado com morangos, por isso esse é o bolo dos sonhos dela!

E não se despencou! :)) A fita era mesmo só para decorar...
Bom trabalho!

bjs

Heloísa disse...

Isabel,
Que linda!
Que titia mais prendada!
Queria poder provar um pedacinho ....
Beijos.

Inside me disse...

Ai se eu soubesse antes... apanhava um aviao... e faria-me convidado...

Bem esses morangos estão divinalmente organizados... até dá pena... come-los de tão simétricos que estão... e têm tão bom aspecto... ate sinto o cheiro...

Parabens à Carol pelos 8 aninhos,que conte muitos, muitos, muitos e felizes.
É uma sortuda!!

Olha vendes para fora?? :-) Tambem quero!

Beijos

Cláudia M. disse...

Não é que me esqueci do principal? É que estava deliciosa! Às vezes há aqueles doces mto bonitos,e qdo vamos provar... ui, que desilusão. Mas não é o caso deste. Ficou lindo, e delicioso!

Claudia disse...

Isabel,

ficou uma beleza a charlotte de morangos e chocolate. Nunca provei uma charlotte com esses dois sabores, que eu amo. Imagino que a a turminha toda amou. As fotos ilustrativas ficaram ótimas.


Bj,

C.

Luciana Håland disse...

Ai que delícia de torta.
Lindo o nome Carolina. Muitas felicidades pra ela.
Beijo

TiTó disse...

Deve ter ficado deliciosa ;)

Deixei um miminho para ti no meu blog, passa lá ;)

Beijinhos

Pipas disse...

bem!!!!!!! que maravilha, fiquei com "água na boca", parabéns a ti e à tua sobrinha (atrasados, mas sentidos).
Beijo

ameixa seca disse...

Estás uma profissional :)
Eu só vi agora este post! Que linda que ficou ;)

Pam disse...

Nossa maravilhoso esse seu charlotte, deve ter ficado uma delicia, assim como seu blog, adorei, parabens.
beijinhos

Renata disse...

essa charlote ficou um show!!! deu ateh vontade de tentar tambem...
belo blog!
beijinhos.